При этом еще ни одно из них не прогорело. Львовские кафе

По некоторым данным во Львове насчитывается около семисот кафе и баров. Много это или мало, ответить трудно, но их число продолжает расти. При этом еще ни одно из них не прогорело. Что же представляют собой львовские кафе? И чем интересны для посетителей эти небольшие «точки общественного питания»? Выразительность. Так можно кратко сформулировать нынешние тенденции в развитии львовских заведений общественного питания. Лишившись материальной поддержки государства, их новые собственники вынуждены были завоевывать сердца и кошельки львовян и туристов.

Каждый искал свою нишу. И как ни удивительно, работы хватает на всех, благо, львовяне и его гости любят посидеть за чашкой кофе. Исторические кафе Исторические источники связывают моду на кофейни с именем львовского шляхтича Юрия Кульчитского, распространившего кофе в столице Австрии - Видне, откуда якобы мода на него пошла по всей Европе.

А оттуда - во Львов. Одна из первых львовских кофеен так и называется -- "Віденська кава". Двухэтажное здание под названием "Віденська кава" расположено на месте некогда существовавшего кафе и имеет богатую историю. Его многочисленные перестройки могли бы свидетельствовать о многом. Свой нынешний вид здание получило в 1829 году.

В 1897 году его даже хотели снести, а на его месте возвести новый городской театр.Но идея не получила развития и здание оперы и балета по проекту архитектора Зигмунда Горголевского построили в другом месте. Свою новую жизнь уже в наше время кафе получило в 1997 году благодаря проекту архитектора Михаила Чумака. А уже в 2002 году со стороны площади И. Пидковы у этого здания появилась небольшая пристройка пассажного типа.

Сегодня здесь особенно многолюдно, владельцы близлежащих кафе даже выставили столики прямо на улице. Если столетие тому здесь в основном собирались представители интеллигенции, чтобы обсудить последние события, то сегодня такого деления нет. Но приходят за тем же -- возможностью пообщаться за чашкой кофе (а то и чего-нибудь покрепче), увидится с друзьями, обменяться свежими новостями, и просто отдохнуть. Еще одним примером "исторических" кафе может служить расположенное в восточной части площади Рынок кафе "Ретро Атляс". С виду небольшое заведение имеет два небольшие уютные зала, где одновременно могут провести время несколько десятков посетителей. Первоначальное предназначение здания неизвестно, но арочные потолки -- символ неба, как нельзя лучше располагают к задушевной беседе. Под стать им и округленная мебель, картины, мягкая окраска стен. По словам бармена Андрея Барабаша, кафе имеет давнюю историю. В прежнее время здесь был расположен продовольственный магазин.

Теперь он переоборудован под кафе. При его восстановлении были использованы архивные материалы. И хотя восстановлен только первый этаж (в подвале, пока его жители сохраняют свои продовольственные запасы), кафе пользуется большой популярностью. Свое название Центральная площадь Рынок получила потому, что здесь располагался городской рынок. Поэтому владелец кафе, действовавшего в начале прошлого века, не испытывал недостатка в посетителях. В былые времена в подвале располагался винный погреб, кабаре.

Из выпивки наибольшим спросом пользовалась так называемая "медовуха" -- самогонка, настоянная на меде, крепостью около 600. Несмотря на то, что в городе всегда были в избытке завозные заграничные крепкие напитки и пиво, посетители отдавали предпочтение львовскому пиву, выпускаемому местной пивоварней. Из вин наиболее популярным было красное вино. Из еды предпочитали украинский борщ, суп с галушками, мясо готовили на верителе. Ну, и как обойтись без вареников. Посетителей обслуживали официанты, одетые в фирменную одежду с передниками. Всю еду подавали в глиняных горшках. В это время во Львове лишь немногие могли позволить себе открыть предприятие по обслуживанию населения, это стоило больших денег. Ныне среди его посетителей иностранные туристы, работники расположенной рядом городской мэрии, банковские служащие.

По свидетельству письменных источников, владелец кафе и городской мэр недолюбливали друг друга. Чтобы "насолить" меру владелец кафе, завел такой обычай. Последний посетитель корчмы, а она закрывалась уже под утро, должен был прочитать перед домом городского главы стихи, в которых критиковалась его деятельность. Для этого возле кафе стояла запряженная лошадьми бричка, на которой незадачливого посетителя отвозили к дому мэра. Если же посетитель не соглашался выполнить странное пожелание владельца кафе, его велели больше не обслуживать. Теперь совсем другое время.

Наиболее желанные посетители кафе -- иностранцы. Как ни странно, но именно они наиболее заинтересованы в поддержании местного колорита и украинских традиций. На обед заказывают украинский борщ и вареники со сметаной, а из выпивки -- львовскую водку и пиво. Конечно, вареники сейчас никто не делает вручную. Для этого в каждом заведении питания есть специальное приспособление. Но это совсем не то, -- считает Андрей Барабаш. Вареники не должны быть похожими, как две капли воды, один на другой. От этого они что-то теряют. В планах предприятия -- переход на приготовление мяса на специальном верителе.

И люди, которые захотят покушать свежего мяса, выйдут во двор, где его будут готовить, и отрежут себе столько мяса, сколько захотят. А тем, кто отдаст предпочтение свежей рыбе, подадут карася, только что «в пойманного» в аквариуме. Мало, кто сегодня хочет закусывать, мороженой рыбой.

А некоторые даже высказывают пожелание, чтобы рыба пахла… илом! Кафе по интересам Кафе, где люди собираются, чтобы обсудить общие темы, сегодня немало. Их количество продолжает расти.

Свое место встречи имеют художники, архитекторы, писатели, работники театра, молодежь. Нынче творческие работники зарабатывают немного и едва сводят концы с концами. Поэтому их кафе не блещут роскошью, что не мешает им быть многолюдными. Демократизм и простота в отношениях между посетителями, постоянное меню -- вот что отличает подобные заведения. Львовяне хорошо знают кафе -- "Ватра", расположенное на проспекте В. Черновола. Где собирается творческая интеллигенция, музыканты и художники. Цены здесь невысокие. Ну, а если вам захочется пообщаться с представителями такой богемной профессии как артисты, посетите кафе "Львовская опера". Свое название оно получило оттого, что расположено в подвальных помещениях здания Львовского театра оперы и балета.

Даже не верится, что еще несколько лет тому в этом полуподвальном помещении были какие-то склады. В оформлении интерьера превалирует белый и зеленый цвета. Уютные небольшие кабинки, деревянные столики способствуют спокойной задушевной беседе. Но главное здесь -- чудесная возможность не только встретить своего кумира, но и запросто выпить с ним чашечку кофе.

Впрочем, хорошая беседа редко заканчивается одним только кофе. Другое профессиональное кафе архитекторов, что расположено в бывшем пороховом складе по улице с дивным названием "На Валах" -- памятнике архитектуры ХVIII века. Поэтому сооружение имеет еще одно название - "порохивни".

Еще недавно в полузаброшенном памятнике архитектуры располагались склады. Но в конце семидесятых годов благодаря усилиям главного архитектора области -- Андрея Шуляра, здесь были проведены реставрационные работы,после чего в верхних этажах здания расположилось областное отделение Союза архитекторов. А десять лет тому на первом этаже здания было устроено кафе, частыми посетителями которого стали архитекторы и молодежь. Современные кафе О современном стиле заведения говорят, названия: «Кафе 2000», «Милениум». Как правило, за внешней не броскостью и простотой фасадов располагаются вправду интересные интерьеры, оформленные в современном стиле, современными материалами -- деревом, алюминием, стеклом и изредка искусственными материалами. Примером, современного оформления может служить развлекательный центр "Милениум". Еще десять лет тому здесь был один из наибольших в городе городской кинотеатр под названием "Мир". Но в последние годы он едва сводил концы с концами. И тогда пришел инвестор, полностью преобразивший здание и давший ему новую жизнь.

Были срыты внутренние перегородки, убраны прежние полы. Несколько дней в здании работал бульдозер. А потом сюда пригласили архитекторов, дизайнеров, декораторов. В считанные недели строители полностью переоборудовали помещение. Руководил всеми этими работами инвестор, как ни странно, даже не строитель по профессии.

Как вспоминает директор центра, Николай Новосад, вначале было большое желание выполнить интерьер в мексиканском духе с неотъемлемыми атрибутами быта этой страны. Возможно, инвестором руководило чувство привязанности к этой стране. Небольшая комнатка для отдыха в духе мексиканской конюшни: лошадиные фигуры, предметы мексиканского быта: качаны кукурузы, раскрашенные в яркие тона небольшие столики… Ну, и конечно, фигура колоритного Дона Педро.

Все это расковывает, заряжает энергией. Но потом от первоначальной идеи пришлось отказаться. Помещение большое и не всем по вкусу мексиканские мотивы. Были удачно использованы и другие характерные стили современности -- эклектика, хай-тек. Несколько в другом стиле выполнено кафе по улице Ивана Франко и имеющее название "У бюргера".

Это даже не кафе, а гостиничный комплекс, включающий в себя гостиницу, кафе, пивной бар. По словам его владельца, строителя по профессии, первоначально комплекс задумывался как кафе. Однако, несмотря на то, что он расположен в центральной части города, кафе не приносило ожидаемой прибыли. Поэтому владелец выкупил весь дом постройки 1808 года и переоборудовал его в гостиничный комплекс с кафе. Теперь его инженерные сети заменены, а фасад отремонтирован. Сейчас в доме на втором этаже действует гостиница, а на первом -- кафе, где могут весело провести время все желающие, в том числе и туристы. Большинство львовских современных кафе размещены в одной, максимум, двух небольших комнатах, выкупленных у жителей первых этажей. Одно из них с затейливым названием "Кавовый рай" расположено по улице Чупринки, было открыто всего несколько месяцев назад.

Как вспоминает его владелец, кстати, студент отделения Академии управления кадров при президенте Украины Олег Дуда, прежде чем выбрать место под будущее предприятие, он несколько дней считал людей, проходящих по улице. И лишь после этого решился. Хозяева двухкомнатной квартиры, даже обрадовались деловому предложению улучшить свои жилищные условия в обмен на продажу квартиры. Все работы по оформлению интерьера были доверены специалисту по интерьерам лишь после знакомства с его прежними работами. Главенствующими стали натуральные материалы: бельгийский камень, бамбуковые палки, оригинальная стойка. Хотели даже установить стеклянную колбу, в которой бы находились запасы кофе, но не нашли мастеров стеклянных дел. Вначале предприятие задумывалось как магазин по торговле кофе. Но потом пришли к заключению о целесообразности установить несколько столиков, где посетители могли бы выпить кофе.

И не прогадали, потому, что этот продукт во Львове один из наиболее ходовых.