Какие же вещества входят в состав растений, постоянно употребляемых нами в пищу? Итак, большую часть занимает вода (70-90 процентов). Что можно найти в растениях

В нашем организме трудно найти структуры или органы, на которые не оказывали бы влияния биологически активные вещества природного происхождения. Наша жизнь очень тесно связана с окружающей средой и растительным миром. Какие же вещества входят в состав растений, постоянно употребляемых нами в пищу? Итак, большую часть занимает вода (70-90 процентов). А кроме нее, в составе растений присутствуют разные органические и минеральные вещества. Мы сделаем краткий обзор веществ, которые больше всего влияют на наш организм. Алкалоиды.

Это важнейшая группа биологически активных веществ, которые используются для получения биологически активных препаратов. Это сложные химические соединения, большинство из них имеет щелочной характер. Гликозиды. Это неустойчивые вещества, быстро разлагаются в присутствии воды.

Наибольший интерес представляют сердечные гликозиды. Они содержатся в таких растениях, как наперстянка, ландыш, олеандр, желтушник и др. Сапонины. Самые распространенные гликозиды, найденные у растений 70 семейств, применяются при лечении многих заболеваний в качестве отхаркивающий средств(первоцвет, солодка, синюха), мочегонных (зверобой). Но с этими веществами нужно обходиться аккуратно, поскольку некоторые из них могут понижать давление. Антрагликозиды. Обладают слабительным действием.

Употребляются для лечения почечных заболеваний. Лигнаны. Встречаются широко, скапливаются в основном в семенах, корнях, древесине растений. Применяются для лечения разных опухолей и новообразований. Кумарины можно найти в коре, корнях, плодах. Стимулируют центральную нервную систему. Флавоноиды – их сочетание в цветах и плодах обусловливает ту или иную окраску.

Обладают хорошим фармакологическим действием, их применяют как сердечные, желчегонные, отхаркивающие средства. Где их можно найти? Источники флавоноидов – плоды мандарина(геспередин), черноплодная рябина (рутин, геспередин, кверцетин), пустырник (рутин), цитрусовые (цитрин). Органические кислоты определяют вкус, а иногда и запах растения. Ряд органических кислот обладает биологической активностью (лимонная, аскорбиновая, никотиновая и др.). Источники органических кислот – малина, лимоны, гранаты.

Витамины, которые содержатся в растениях, необходимы человеку. Это разнообразные химические соединения, они растворимы в воде или в жирах.